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供应陕西特产贾永信牛羊肉泡馍

时间:2016-04-05 17:28 | 作者:网络 | 点击:

[摘要]
羊肉泡馍的掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的

商品供应:供应陕西特产贾永信牛羊肉泡馍

供应商:西安市莲湖区康美园食品批发商行

供应陕西特产贾永信牛羊肉泡馍

商品介绍:牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。汤料是先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗hg内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡,也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味,是一种难得的滋补佳品。

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