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乾州挂面细白筋光是走亲访友的佳品

时间:2015-01-05 10:56 | 作者:消息 | 点击:

[摘要]
乾州挂面也叫酸汤面、酸汤挂面,看着细而白、吃着筋而光,并且耐存、耐煮,便于携带。不仅在乾县境内,现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。 制作乾州挂面,首先要选用苜蓿地里生长的小麦,这种小麦皮薄面包,有筋性,谓之筋麦。用这种小麦磨

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