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手工挂面是陕西特产

时间:2016-03-10 16:40 | 作者:网络 | 点击:

[摘要]
手工挂面营养价值高,采用传统的手工制作,需要经过和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、凉面、收面、切面、捆扎等十几个工序,而且它开胃养身容易消化。

手工挂面采用的是传统手工制作,所以耗时耗力,正因为如此才更有营养价值,口感也更令人难忘。其制作手艺一般都是老人相传,手艺的好坏决定着挂面的外形和口感。制作过程有十几道工序:和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、凉面、收面、切面、捆扎等工序,有些工序在前一天就需要完成,接着早上天不亮三四点就开始忙开了~!所以,整个下来需要花费20多个小时之久,其过程也是久而累~!现在的年轻人都没有那个耐性,情愿出门打工,一直坚守的就只有那些常年呆在家乡的朴实的农村老乡们~!

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陕西三原一直以来就有以家庭为单位掉挂面的传统,掉出来的挂面口感润滑爽口、有韧劲且易消化,很多外地人都慕名而来大批采购。挂面还有个好处就是方便快捷、因为其中本身就含有食盐,所以不需要另外加盐,当然口味重的可以稍微加点盐。水开了,放进锅里煮一会儿就熟,这里的村民们都非常喜欢酸汤挂面,再打上两个鸡蛋,想起来就直流口水~!对于小孩、孕妇和坐月子的妇女,以及大病初愈的朋友们来说是最好的食品,开胃养身且容易消化。

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