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醋的作用不仅仅是提味

时间:2016-03-18 16:39 | 作者:网络 | 点击:

[摘要]
醋不仅有提味儿,增进食欲的作用,本身含有对人体有益的营养成分,是人体新陈代谢过程中必不可少。另外,它还有去腥解腻、抑菌等作用。

在我的认知里,醋好像除了提味,增进食欲之外并没有其他的用途,今天才知道,原来是小编孤陋寡闻了。醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖等,都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。

醋的作用不仅仅是提味

1、醋能提味儿,增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

醋的作用不仅仅是提味

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