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庞学德 陕西资深烹饪大师

时间:2016-03-19 16:46 | 作者:网络 | 点击:

[摘要]
庞学德出生于陕西蓝田县,师承陕菜名厨“四大金刚”之一的靳子绪,熟练地掌握了红案以及冷荤菜的烹制技法,擅长酿、扒、熘、炒,能做百余种风味菜肴。编写了《陕西名菜谱》、《西安名菜100例》、《家宴小册子》等实用书籍。

庞学德出生于陕西蓝田县,14岁即在乡风民俗熏陶下到高陵县明德楼学艺,师承陕菜名厨“四大金刚”之一的靳子绪,经过刻苦学习,初步掌握了传统陕菜的烹调技艺。后又到古城西安有名的乐露春、大陆、正大豫等餐馆操厨,得到赵青云、杨延法、李志海等名师的指点,熟练地掌握了红案以及冷荤菜的烹制技法,擅长酿、扒、熘、炒,能做百余种风味菜肴。

庞学德 陕西资深烹饪大师

1949年后,庞学德担任西安市第一家国营饭店的经理。之后的30多年,酷爱烹饪的他,不断学习烹饪知识,追求新的技艺和新的目标,一步一个脚印地攀登烹饪事业的高峰。 在陕菜理论方面,庞老潜心于陕菜研究,编写了《陕西名菜谱》、《西安名菜100例》、《家宴小册子》等实用书籍。退休后,仍不改初衷、主动发挥余热,继续带教弟子、真诚传授技艺,在平凡的岗位上作出不平凡的业绩, 为饮食文化发扬光大做出自己的贡献。

庞学德 陕西资深烹饪大师

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